捞汁海蜇:臊子面的臊子怎么做猪肉怎么做

2019-05-04 作者:烟酒文化   |   浏览(121)

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  做法: 1、猪肉切丁,锅中倒少许油,姜末和肉一起下锅,开始炒肉,一定要用中小火;

  展开全部将猪肉切成小丁下人锅内,锅下架旺火烧,上面用锅铲不时翻动,让肉丁均匀受热出油,靠渗出的猪油将肉丁煮熟,再加入盐、姜、大香、花椒等调料粉末,搅拌均匀,使其人味。因臊子需要长时间存放,盐和大香粉要多放一些。要一些姜粉。待臊子即将出锅时,再放入红辣椒面,使臊子油面红艳,让人望而生谗。.

  1.将猪肉洗净,切成细粒;小白菜、菠菜、油菜分别择洗干净,放入开水锅中焯至断生,捞出晾凉,切成条形状;豆瓣剁成碎末;葱、姜去皮,洗净,均切成末,备用。

  2.将锅放在火上,倒入花生油,烧至六七成热,放入姜末炝锅,出香味后,放入猪肉粒炒约3分钟,至肉粒变色,发散,加入料酒、精盐、豆瓣末翻炒几下,溢出香味后,倒入适量鲜汤,撒入胡椒粉,拌匀即成臊子。

  4.将面条煮熟,捞出沥干水分,分别盛入碗内,浇入臊子,放入蔬菜,淋上麻油拌匀,即可食用。

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