红三环:坚守19年传承古老手艺 历史名茶南山白毛

2019-01-04 作者:ag8官网   |   浏览(190)

  “南山茶,叶背白茸如雪,萌芽即采,细嫩类银针,色味胜龙井,饮之清芬沁齿,天然有荷花香气,真异品也。”

  横县南山手工生产白毛茶始于明代,距今已有600多年的历史。因为种种原因,南山白毛茶一度在市场上濒临绝迹,为传承这个古老的手艺,制茶人谢雨19年前来到了南山,种茶、采茶、制茶,谢雨和南山人用自己的双手,让南山白毛茶的色香味保持着荷花香气的同时,焕发了新生。

  宝华山因地处横县南部,被称为南山。那阳镇六旺村地处南山,该村茶农李家焕如今依然种植和生产白毛茶,他自行炒制的白毛茶每公斤能卖出近千元的价格。在他的记忆中,祖辈父辈都把制茶当作一门手艺来传承。据说,南山人种植白毛茶始于明代,彼时明朝建文帝避难于南山应天寺,将自带的七株白毛茶种在南山,故亦名“圣种”。自此,南山人便开始种植和生产白毛茶,他也从先辈手中继承了这门手艺。

  据了解,1810年,南山白毛茶被列为全国24种名茶之一,在1822年的巴拿马国际农产品展览会上获得银质奖,在1915年的巴拿马万国博览会上再次荣获银质奖,1945年在新加坡国际茶叶展览会上获金奖。

  上个世纪80年代初,制作白毛茶这门技艺并不能给李家焕带来多少收入,他和村中的许多村民一度放弃了制茶,转而外出务工谋生计,直到19年前茶商谢雨来到南山。

  “我也不知道当时为什么要做这个茶,总觉有这么好的历史底蕴,白白消失掉了蛮可惜的。”谢雨说,以前他在经营茶叶时,无意中得知南山白毛茶的历史底蕴,而当时南山人几乎不再种植并生产白毛茶,这让他觉得很是心痛。

  19年前初到南山时,进山并无道路,尤其是下雨天道路变得泥泞,非常不便。那时南山上并无白毛茶,夫妻俩必须先租地种茶。“我觉得是一个机遇,也是一个挑战。”谢雨坦陈,当初夫妻俩扔下家业来到南山,承受着巨大的压力,两人也明白要继承和开创白毛茶这份事业,需要付出极大心血。但无论遇到何种境况,夫妻俩觉得正是他们的相互陪伴、相互鼓舞、相互分享,才开创了南山白毛茶今天的局面。

  李家焕说,19年来,南山逐渐被茶树所覆盖,白毛茶种植已经超过了2000亩,用白毛茶生产的六堡茶、黑茶、岩茶、红茶等产品也逐步热销,种茶和制茶的村民回来了,也富裕起来了。

  9月25日上午,记者沿着已经硬化的水泥路面,驱车赶往横县南山,此时谢雨夫妇正在指导茶农采摘茶叶。“现在要摘两叶,用于生产六堡茶。”黄大姐说,秋季采摘的茶叶也可用于制作白露茶,一般采一叶。主峰海拔高约564米,雨量充沛,气候温和,云雾弥漫,十分适宜茶树生长。茶树为中叶种品种,芽壮毫密,叶薄柔嫩,是加工白毛茶的理想原料。

  采茶、晾晒、锅炒杀青、扇风摊晾、双手轻揉、炒揉结合,反复三次均用手工完成。最后,在烧炭烘笼上以文火烘干。成品茶色泽翠绿,条索紧结弯曲;香色纯正持久,有荷花香和蛋奶香;茶汤清绿明亮,滋味浓厚,回甘滑喉,叶底嫩绿。“用传统的制茶方法,才能够做出古书中记载的白毛茶味道。”谢雨称,这是初始加工,在此基础上,他还开发出了有机绿茶、红茶、岩茶(乌龙茶)、六堡茶等一系列南山白毛茶,未来南山白毛茶种植量也将继续扩大。

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