湘波绿:从安化走出来的著名茶人 ——蒋庆

2018-12-11 作者:ag8官网   |   浏览(52)

  第一次见到蒋庆这个名字是在十多年前,我收了一册《红茶初制工艺》,作者为蒋庆。当时没有在意这个作者,后来,在朱先明教授主编的《湖南茶叶大观》一书中看到他的简历,才知道他是安化人,而且是从安化走出来的著名茶人。

  蒋庆,别名蒋明书,安化县东坪人,1922年出生,从懂事开始,他一直与茶打交道,采茶、拣茶到学茶、制茶、研究茶,他一辈子没有离开过茶。

  1941年他从湖南私立修业高级农业职业学校制茶科第一班毕业时还不到19岁,是班上年龄最小的学生之一。他以优异的成绩毕业后,先后在湖北恩施茶厂、安化实验茶场、贵州省桐梓茶厂等地从事茶叶工作。

  1949年10月回到湖南,被选拔到湖南省农林厅干部学校学习,结业后调到中国茶叶公司中南分公司长沙联络处工作,被任命为宁乡收购站主任。

  1950年10月,中国茶业公司安化支公司奉命迁往长沙,并与中南区长沙联络处合并,组成中国茶业公司湖南省公司,1952年1月,中茶公司湖南省公司根据中央指示致函省农林厅,将公司所属安化实验茶场、高桥示范茶园、君山示范茶园及安化、新化、高桥三个初制厂一并移交省农林厅管理。1952年1月25日,省农林厅决定将高桥初制厂与示范茶园合并成立湖南省人民政府农林厅高桥茶场,指派蒋庆为副场长,主持全面工作。

  1954年1月,高桥茶场根据省农林厅指示,本年度起扩大业务范围,增设试验研究工作,原安化茶场试验工作转移到高桥茶场。同年10月下旬,派王海宽担任场长,蒋庆继续担任副场长。

  1955年4月,高桥茶场改名为湖南省高桥茶叶试验站,王海宽改任站长,蒋庆任副站长。直至1971年逝世,蒋庆一直担任副站长。

  1957年5月蒋庆参加由陈兴琰、朱先明等发起的湖南省茶叶学会筹委会,1958年2月,湖南省茶叶学会成立,当选为第一届理事会理事。

  1959年为向国庆十周年献礼,省农业厅指示高桥、安化两个茶叶实验站抓紧研制名茶,高桥茶叶实验站安排副站长蒋庆为主持人,参加人员有王秀铿、刘继尧等。经过艰苦努力的工作,终于研制出高桥银峰,因出产于高桥,茶叶银毫满披,如山峰而得名。外形条索紧细卷曲,白毫耸露,汤色明亮,叶底嫩匀明净,经当时的商业部茶叶局、中国农科院茶叶研究所等单位鉴评,后又经陈椽、程啓坤等专家品鉴,一致称赞品质良好,可列为名茶。高桥银峰创制后,曾呈送主席、宋庆龄副主席等中央领导人品尝,均回信给予鼓励。后来,陆续赠送给郭沫若、何香凝、周谷城、赵丹等名人品尝,备受赞誉。周谷城收到高桥银峰和湘波绿后,写了一首陆游诗《北岩采新茶》的条幅寄给湖南省茶叶研究所,“炉火初钻,松风自候汤。携篮苔径远,落爪雪芽长。细啜襟灵爽,微吟齿舌香。归时更清绝,竹影踏斜阳。”信中称赞:“高桥银峰、湘波绿均是珍品”。

  高桥银峰问世后,为适应广大消费者需求,蒋庆率领王秀铿、彭继光、邢承炎等人于1964年又创制了大众化名茶、高桥银峰的姊妹茶湘波绿。在研制过程中,发现用茶树良种湘波绿原料加工的品质最好,故以“湘波绿”命名,这种用品种名称命名的名茶非常少有。湘波绿品质特点,条索紧结较弯曲,色翠绿显毫,汤色清澈明亮,香气高悦,滋味醇爽,叶底黄绿明亮。多次被评为湖南省名茶,深受消费者青睐。

  此外,从1963年至1965年,蔣庆主持开展湖南名茶调查研究,先后调查了五盖山米茶、君山银针、江华毛尖、沩山毛尖等,为后来《湖南名茶》一书的出版打下了基础。

  在茶科所工作的近二十年里,蒋庆在担任领导职务的同时从未间断过茶叶科学的研究工作,锲而不舍对茶叶进行研究。他是红茶初制技术方面的权威专家。

  对红条茶花青暗条的研究。1955年至1956年蒋庆、郭俊英研究表明,红条茶花青暗条产生原因:一是原料老嫩不匀;二是菱凋过度和揉捻不充分;干、热发酵方法是主要原因。提出解决办法是:采摘提倡嫩匀鲜净:菱调适度、揉捻充分,加压合理;特别要改干发酵为湿发酵,热发酵为冷发酵。1963年由蒋庆主持,带领王秀铿、彭继光赴双峰县,同县农业局下茶厂调查,并在县茶场按蒋庆提出的技术路线进行红条茶初制比较试验,取得圆满结果。

  鲜叶色泽对红茶成茶品质的研究。1957年至1958年蒋庆和邢承炎用深绿、浅绿和红紫三种颜色生叶制成红茶和绿茶,春、夏、秋茶九次试验,结果表明:深绿色生叶不宜制红茶,但制成绿茶品质优良;浅绿色生叶制红茶香味醇正清高,制成绿茶品质较好;紫红生叶制红茶,汤淡,味苦涩,叶底暗;制成绿茶香平淡,味苦涩,汤色暗褐,叶底暗绿,绿茶品质非常低劣。

  红茶新工艺试验。红茶新工艺一热处理是从苏联引进的,1961年至1962年,蒋庆、彭继光、邢承炎试验表明,经过热处理,对红茶滋味醇厚度有改善作用。

  蒋庆不断实验,不断总结,昼夜伏案地撰写专著和论文,由他编写的《红茶初制工艺》一书,1959年3月轻工业出版社出版,新华书店发行,全书5.6万字,该书除略讲生产红茶的重要性外,详述红茶的初制工艺,对于鲜叶的采摘、处理,工夫红茶、分级红茶初制中萎凋、揉捻、发酵、干燥的方法和工具等均详细介绍,最后阐述了毛茶品质审评、分级和保管等问题,对指导红茶初制,提高茶人红茶加工技术起到了很好的作用。

  此外,在提高红碎茶品质工艺研究方面,蒋庆主持和组织湖南的红碎茶研制工作,湖南省高桥茶叶试验站成为国内第一批试制红碎茶单位之一。

  为了提高茶叶杀青效率,1955年11月,蒋庆前往浙江杭州,与浙江农学院俞寿康教授合作,设计研制双锅茶叶杀青机,并在杭州试制一台,1956年运回安装投产,效果良好,这是我省第一台杀青机。

  1958年,国家农业部经济作物总局从日本引进全套绿茶初制机械一套,共五台,由蒋庆主持进行试验研究,并提交了试用报告,促进了湖南省茶叶初制机械的发展。

  1959年,根据省农业厅的要求,由蒋庆主持对从英国引进的CTC切茶机进行研究,协助长沙市新中机械厂顺利完成了对该茶机的改制工作。返回搜狐,查看更多

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