“国饮”银峰结秀色 湘波绿饮入寻常

2018-12-11 作者:ag8官网   |   浏览(53)

  我国的十大名茶并不都是历史悠久。其中有一种茶,其历史刚刚过50年,但是却有“国饮”之称。这就是高桥银峰。这种1959年才被研制出来的茶品,是湖南省茶叶研究所向建国十周年国庆献礼的绿茶新产品。为什么说这种“年轻”的绿茶有“国饮”之称呢?主要是因为该茶曾作为毛主席办公用茶,于是有了“国饮”之称。此外,上世纪90年代,高桥银峰还被选作国务院办公用茶;2000年总理出访欧洲,高桥银峰还被当作随访礼品。

  “肯让湖州夸紫笋,愿同双井斗红纱”。这两句诗出自时任中国科学院院长的郭沫若。1964年,当郭沫若获赠并品尝到高桥银峰时,即兴写下了上面的诗句。大体的意思是:高桥银峰其清香醇郁的品质,“岂能总让顾渚紫笋独享饮誉之名,也可以同今古闻名的江西修水双井名茶一争高下”。

  这首诗虽是即兴而作,但是恰到好处的表述了高桥银峰这款当时的新品种茶,起点之高。与龙井、碧螺春这种带有深厚文化底蕴的绿茶不同,高桥银峰是湖南省茶叶研究所于1959年研制的新创名茶,产于长沙高桥。

  说到湖南的这个高桥,在历史上一向为长沙县茶叶主产区与茶叶集散地,素有茶乡之誉。最早的记载能够追溯到清嘉庆年间。《长沙县志·土产》称:1810年(清嘉庆十五年)此地“茶有宝珠、单叶、红白各种。”民国的《湖南茶叶概况调查》也说:长沙锦绣镇(即高桥)的绿茶早负盛名。

  高桥地处玉皇峰下,平均海拔200到300米,山塘密布,河溪纵横,气候温和,雨量充沛,冬无严寒,夏无酷暑,土层深厚,土质多为紫色板页岩红壤,含磷丰富,酸碱度适中,实为宜茶之地。得天独厚的自然、地理条件,为研制高品质的新绿茶奠定了基础。

  湖南省茶叶研究所潜心研制的新品茶,因茶条白毫似雪,堆叠如山及产地高桥而被命名高桥银峰。

  湖南省茶叶研究所并非是新中国成立后才成立的,其前身是湖南省茶叶试验站,成立于1932年(民国21年)。在多年探索科学工艺过程中,该所对高桥银峰的制作,形成了其独具特色的关键性工序。

  其一,初干后在锅内边干燥、边做条。茶工双手握茶于掌心中间,灵活适度运用掌力,回转搓揉。揉搓做条与干燥交替进行,这样既能使茶芽叶细胞破损,又无茶汁外溢,减少内含物质损耗,又保持了茶芽条身表面色泽翠绿明净,塑造了紧结而小巧的优美外形。

  其二,独到的工序是“提毫”,是形成银峰茶品质风格的关键所在。“提毫”这一工序,是该茶首创,以后被一些新创名茶所采用。

  提毫的作用在于充分发挥茶之香气,固定已形成的外形;最重要的作用是破坏在炒制过程中由于茶条表面茶汁干燥而形成的胶状薄膜结构,使芽叶的全部白毫显露而竖立在茶条上。

  其三,为保持银峰茶已形成的品质与风格,所以在提毫工序完成后,立即出锅。在摊凉后,改用焙笼烘干。烘焙时,在焙芯上铺衬上柔软的棉布,然后上茶,用文火烘至足干。出焙后,以软白纸包成小包,置石灰缸中密封贮藏,防止受潮,可经数月不变。

  在研制成功初期,高桥银峰鲜叶主要来自当时引种的紫阳种,其特点是:较早生,茸毛多,内含物较丰富。以后随着茶树品种研究的发展和更新换代,湖南省茶叶研究所研究和推广更多能够产出高桥银峰的茶树品种。

  湘波绿系列就是其中的翘楚。这种茶�树属于较早生种,芽叶绿色,茸毛多,产量较高,内含物丰富,春茶生一芽二叶。

  高桥银峰由于对鲜叶原料的采摘要求甚高,时间局限性大,加工时又刻意求精,所以每年茶叶产量屈指可数,其珍贵不言而喻。

  高桥银峰品质风格独特;条形条索紧细微曲,色泽翠绿,周身银毫雪白竖立,内质香气鲜浓,滋味醇厚,汤色清亮,叶底嫩匀,其品质优良,符合名茶要求。

  高桥银峰从创制以来颇受饮茶者的青睐,并先后得到了、宋庆龄、王震等多位老一辈国家领导人的赞誉和鼓励。

  1994年总理来湖南视察,品饮高桥银峰后赞誉有加,并指示秘书作为国务院办公用茶;2000年总理出访欧洲,以高桥银峰作为随访礼品,何香凝、周谷成、赵丹、富华等人品茶后��均赋诗作画相赠,给予高度评价。

  但是,这种茶的价格并不高,仍旧属于百姓价位。在张一元茶庄,今年销售的高桥银峰有三种,价格在每斤320元、400元及550元不等。目前,湘波绿260元/斤的茶品已经上市,零售85元/斤和120元/斤的货品暂时还没有到货。文/记者 张鑫

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