惠明茶:偷得浮生半日閑春日飲茶好休閑

2018-12-27 作者:AG游戏   |   浏览(102)

  陽光普照,大地回春。隨著春的腳步,北京的好季節開始了。喜動的人,或背起行囊,遠足麗江﹔或在地圖上勾畫,為自駕游奔忙。而喜靜的人,或展宣紙于案頭,揮毫潑墨﹔或端坐于雕梁畫柱之下,手握一盞香茶,細細品味。

  在人們生活節奏飛快的今天,能夠偷得浮生半日閑,找一處安靜的所在慢慢品茶,以茶為媒修身養性,真是一種極難得的享受。

  在我國,茶文化確實博大精深。我國茶葉的品種丰富異常,各地都有名品。根據茶葉制作方法的不同,可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、緊壓茶和白茶六大類。

  在所有茶種中,又因采摘期或質量的不同,分為春茶、夏茶、秋茶。春茶中清明前采摘的茶叫“明前茶”,這種茶非常名貴。谷雨前所采的為頭春茶,亦稱“雨前茶”。采摘的時間越早,茶葉的質量就越高。比“明前茶”更為高級的是“社前茶”。社前指春社前,古時立春后第五個戍日祭(示巳)土神,稱為社日。“社前茶”約在春分之際采摘。夏茶又叫“子茶”,在小滿、芒種前后采摘。秋茶在立秋至白露之間采摘,故亦稱“白露茶”。

  1986年商業部曾在福州召開名茶評選會,會上共評出名茶43種,它們是:安徽的太平猴魁、齊山名片、黃山銀鉤、特級尖茶、黃山毛峰、祁紅﹔浙江的盤安云峰、鳩坑毛尖、金獎惠明、顧渚紫筍、臨海蟠毫、西湖龍井﹔江蘇的雨花茶、金壇雀舌、碧螺春、無錫毫茶、蘇萌毫﹔江西的茗眉、廬山云霧、小布岩茶﹔湖南的安化松針、月牙茶、洞庭春﹔湖北的劍春茶、云霧毛尖、鹿苑茶﹔貴州的羊艾毛峰﹔云南的云海白毫、滇紅﹔陝西的午子仙毫﹔四川的巴山銀芽、竹葉青﹔廣西的西山茶﹔河南的信陽毛尖﹔福建的天山四季春、鐵觀音、黃金桂、武夷肉桂﹔廣東的鳳凰單樅、嶺頭單樅、白毫銀針、閩毫、福壽銀毫等。

  1986年之后又評選過几次,個別品種略有增減。我國民間知名度最高的茶葉要數西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、君山銀針、祁門紅茶、六安瓜片、信陽毛尖、都勻毛尖、武夷岩茶、鐵觀音等,被稱為十大名茶。

  品茶從最初的提神消渴,慢慢形成一種文化,一種高尚的精神生活方式,越來越深入人心。既然品茶都品出了文化,那么,作為品茶不可分割的一部分,茶具,也越來越扮演著舉足輕重的角色。而且,茶具本身,也能極大地影響茶飲的韻味。

  選擇茶具主要考量用途、產地、種類、質地、光澤、顏色、樣式、圖案等內容。歷史上曾經采用過金、銀、銅、錫、陶土、瓷、水晶、瑪瑙、景泰藍、竹、漆器、玻璃、塑料、搪瓷等多種材料制造飲茶用具,但目前最流行的主要是陶器茶具、瓷器茶具、玻璃茶具等數種。

  ★陶器茶具:從品茶角度考慮,宜陶景瓷最為理想。宜陶指江蘇宜興的紫砂陶器。陶器茶具坯質致密堅硬,天然泥色,用來泡茶,能較長時間保持茶葉的色、香、味、形。紫砂壺還有一個特點,時間越久,壺身不斷摩挲,就會越發顯得光潔潤澤古朴,宜陶茶壺久泡之后,茶鏽挂壁,日積月累,聚儲了茶之精華,以后即使不放茶葉,在壺中沖入白開水,照樣茶香馥郁。陶器的缺點是壺壁不透明,呈紅褐色,很難欣賞茶湯之色及茶葉的姿態。

  ★瓷器茶具:宜陶景瓷中的景瓷,產自江西景德鎮。瓷器茶具以淨白者為佳品,可在外表隨意創作五彩圖案,其坯質致密精細,有光澤,敲擊音清脆,能較好地反映出茶的色、香、味。且傳熱、保溫適中,也是泡茶的好器皿。這類用具雅俗共賞,既可用于品茶,也可用于日常飲茶,還很適合泡飲藥茶。宜陶、景瓷歷史悠久,堪稱國粹。

  ★玻璃茶具:玻璃茶具透明度、光潔度均優于陶、瓷,傳熱也快,它可以全面反映茶葉在杯中沖泡后的輕曼舞姿。尤其是名茶沖泡,可見杯中香霧飄渺,氤氳升騰,色彩變幻,茶芽伸展,旗槍交錯,上下翻飛,觀之令人心曠神怡,怡然自得。玻璃茶杯可以給我們帶來無限美的享受。

  泡茶最忌的是保暖杯和塑料杯。保暖杯使茶葉過熟,風味蕩然無存﹔塑料杯遇熱,水便產生一種化學氣味,蓋過或沖淡茶之香味,嗅到這種氣味,品賞好茶的興趣亦被破壞殆盡。

  另外,不同的茶葉也對茶具有不同的要求,因而需要配以不同的茶具。如泡花茶宜用蓋碗茶具,泡后先啟蓋聞香,然后品嘗,花香擴散,沁人心脾﹔龍井茶最好用無色透明的玻璃杯,好觀賞沖泡后芽葉亭亭玉立、娉娉婷婷的芳姿。碧螺春最好用薄如蛋殼的白瓷茶杯,沖泡后芽葉朵朵,湯清茶香,猶如薄云窺月,輕霧繚繞,煞是好看。泡烏龍茶要用“微型茶壺”。壺小若桔子,茶杯小于半個乒乓球,置于圓形或橢圓形的茶盤中,一口一杯,細品慢嘗,四五人一席,號稱功夫茶。一般紅茶、綠茶最好選用紫砂壺。

  中國有上下五千年的文化發展史,而中華茶文化則是其中的一朵奇葩。為了溝通中西方的物質和文化交流,歷史上曾有一條連接中國與世界的絲綢之路,把燦爛的中國文化傳向世界。如今隨著科技的發展和時代的進步,古老的絲綢之路已不復往日盛景,而同時有著悠久歷史的中華茶文化,卻仍能繼續向四大洋、五大洲傳遞著馨香。中國文化是根,茶本身是干,茶藝、茶道是花、是朵,茶的相關文化則是枝是葉。這樣,才共同組成中國茶文化這棵繁茂的大樹。

  五福茶社是較早登陸北京的台灣茶社,目前有8家分店,規模還是蠻大的,不過各個分店在裝修風格上有較大差別。五福茶社的服務小姐非常專業,因此有不少的回頭客。過去老北京的茶館是很講究堂倌的,客人進屋跟朋友打招呼,那邊茶就已經備好,不用問,好的堂倌換家店鋪,老茶客都會跟著換地兒。也許是因為這種用心的經營,北京有些人是專喝五福的,經常有人繞著三環轉一大圈,非得在五福找著空位子。

  茗仁軒可以算是北京茶社的后起之秀,目前也有几家分店。這里的裝修設計很是費了一番工夫:噴泉流水、竹制懸梯,看上去頗有几分野味。對品茶環境有要求的朋友不妨去試試。

  一品軒的品茶環境算不上出色,看起來有點像快餐廳。不過最吸引人的還是它的茶單,一筆字體娟秀的小楷讓人看了很舒服。茶葉價格合理且韻味十足,往往讓人回味無窮。

  另外還有一些京城的老資格茶館,如老舍茶館、吳裕泰茶庄、天橋樂茶園等,里面京味十足,或許還有曲藝相聲表演,看大家的愛好如何了。

惠明茶:偷得浮生半日閑春日飲茶好休閑