新江羽绒茶:歙县:高山云雾清凉峰 值得一品大方

2018-12-27 作者:AG游戏   |   浏览(107)

  安徽是我国绿茶的重要产地,这里除了著名的黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁等一流绿茶外,还有一种产自于歙县南乡的大方茶,唯歙县独有。

  “天下名山,必产灵草,江南地暖,故独宜茶”,尤其徽州“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”的自然环境适宜茶叶生长。徽州山多土沃,无山不宜茶也无山不产茶,徽州人也无不与茶结缘。安徽是我国绿茶的重要产地,这里除了著名的黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁等一流绿茶外,还有一种产自于歙县南乡的大方茶,唯歙县独有。

  大方茶属绿茶类中的扁形茶,歙县这一带气候温和湿润,四季分明,雨量充沛,有着得天独厚的生态环境,所以孕育出了色、香、味、形极佳的大方茶。

  大方茶1955年被评为中国十大历史名茶,1986年“大方茶”被评为安徽省优质食品,1988年于首届中国食品博览会上获银质奖,2008年大方茶制作技艺被安徽省人民政府列为省级非物质文化遗产名录,2013年和2015年分别获得中国名特优新农产品,2016年荣获中国地理标志保护产品。

  大方茶产于歙县的竹铺、金川、三阳等乡村,不同于一般茶叶,大方茶形似龙井,外观扁平挺秀,身披金毫,芽藏而不露,长扁成片,似竹叶,有锋尖,色铁黑,有油润,含有熟粟之香气;汤色清澈绿黄明亮,富有板粟香,且香高气长,滋味醇厚爽口,叶底黄绿匀称;其内质,味浓香烈,酷似炒青。

  尤以竹铺乡的老竹岭、大方山和金川乡的福泉山所产的大方茶品质最优,外形挺秀光滑,色泽翠绿中微微泛黄,芽藏不露,金色茸毫披满全身,冲泡后香气高绵长,回味甚佳。

  大方创制于明代,清代已入贡茶之列。据《歙县志》记载:“明隆庆(公元1569~1572)年间,僧大方住休宁松萝山,制茶精妙,群邑师其法。然其时仅西北诸山及城大涵山产茶。降至清季,销输国外,逐种植,有毛峰、大方、烘青等目。”

  《徽州府志》也记载:明朝隆庆年间,黄山云谷寺大方和尚赴杭州灵隐寺拜会师兄,路经徽州歙南清凉峰脚下的老竹岭时,这里山势险峻,云雾萦绕,涧水溪流,清澈见底,盛世仙境使大方和尚在老竹岭下的古庙中居住了下来。他把云谷寺采收的茶树种子在这里种植,为了招待烧香拜佛的客人,他自制茶叶供来人饮用。

  大方茶盛产于安徽省歙县东南方的老竹岭一带,境内山峦重叠,群峰竟翠,涧水常流,茶树多生长于高崖石隙里和山洞峡谷中,终年云雾弥漫,云雾多则漫射光、紫外光丰富,有利于茶叶氨基酸、叶绿素和芳香类物质的合成,茶叶鲜醇香浓。

  徽州气候温和,四季有序,雨水充沛,常年降雨量1600毫米以上,空气湿度80%以上年平均温度16℃左右,年平均降水量1800毫米,气候温和,雨量充沛,形成了良好小气候。并且表层土质乌沙、中层红黄壤、呈酸性,土质肥沃,自然条件十分优越,这为大方茶树提供了得天独厚的自然条件。

  近年来,歙县在大方茶品牌整合、原产地域保护、文化挖掘、技艺传承、科技创新、市场拓展、茶旅融合、品牌宣传等方面进行了深入研究和探索。歙县先后出台一系列政策,每年筹集不少于1000万元的茶产业发展资金,重点围绕生态茶园建设、龙头企业培育、品牌宣传打造等方面支持茶叶发展,取得了阶段性成效。为保护和传承大方茶文化品牌,进一步扩大大方茶市场知名度和美誉度,提升产品附加值和市场竞争力起到了积极的推动作用。(贺崧智)

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